自从了解到在长春有了APP制作的公司开始，就感受到网络发展势头势不可挡，不出几年，美团外卖，饿了吗订餐就家喻户晓。那么随之而来的问题是，对于上班族的长期定外卖，食品卫生安全真的能保证吗？

      本想亲自下厨做顿饭，却被买菜、择菜、切菜等一系列繁琐的工序吓退。对于这样的困扰，你一定不陌生。如果下班回到家能直接炒菜做饭，是不是省时又省力？现在，“净菜”的出现让这样的想法得以实现。

      近日，记者走访发现，净菜已经悄悄走进了人们的生活，开始受到消费者的关注。除一些大型超市纷纷开辟了净菜交易专区，一些净菜电商也快速发展，同时众多生鲜巨头纷纷开始引入净菜。

      解决痛点，让生活更轻松

      “回到家，将已经清洗好、切好并配料的食材直接下锅，几分钟便可端上餐桌。”家住北京的石女士近来喜欢上了既省时又省力的净菜。她告诉记者，因为平时工作繁忙，并且是二孩家庭，很难挤出时间打点家人的一日三餐，而半成品净菜方便快捷，正好符合她们的烹饪需求。“净菜可以减轻家务劳动强度，节约时间并且十分卫生。”

      记者调查发现，净菜分为两种，一种是洗干净的蔬菜，被包装起来销售。另一种则是已经洗好切好，并将蔬菜、肉、葱姜蒜等调味用料选择性地配在一起，形成一道半成品菜。

      记者先后走访了北京市多家连锁超市，发现在菜蔬区，一些品牌净菜已经设有专柜。11月10日，在北京方庄地区的一家大型连锁超市内，记者在果蔬区看到了已经清洗、截切、沥干去水后真空包装的净菜。清洗干净的小白菜、青椒等蔬菜装在盒子里或者袋子中，而半成品土豆片、萝卜块等食材也被整齐地码放在包装袋内。

      “从消费者需求来说，净菜服务于下班后回家做饭的家庭用户群体以及背井离乡在外打拼的都市白领，有在家做饭的刚需，但苦于没时间买菜，不愿意洗、切、配，也不会做菜，也不能接受天天餐馆消费或外卖的不健康。恰好半成品净菜免洗免切，有些商家还会配上调味包，附赠炒菜攻略，有效地解决了这类消费群体的需求。”一家净菜企业的创始人张淼告诉记者，他自己的愿景就是取代传统菜市场。

      前景看好，大企业入局

      据了解，净菜加工起源于20世纪50年代的美国，随后在欧洲、日本等地迅速发展。当前，在日本及欧美一些国家，净菜率占蔬菜总销售额超过70%。

      净菜近几年在中国市场已悄然兴起，在一二线城市的一些大型连锁超市内并不鲜见。这种便捷+健康的净菜模式已经吸引了不少忠实用户。值得关注的是，净菜电商在国内一线城市及部分二线城市不断涌现。

      家住上海的汤女士最近从净菜外卖平台“我厨”上下了一笔净菜订单，“荷塘小炒，青椒肉丝，黄焖鸡，红烧鱼块和三鲜肉皮汤，四菜一汤花了40多块钱，上午10点下单，下午4点就送到了。”

      记者在我厨APP上看到，线上在售净菜有近200种。公开数据显示，2017年第一季度，我厨买菜日活用户近15万，每天单量过10000单。我厨已经于2016年末完成了千万级美元B轮融资。

      除了像我厨这样的创业公司，腾讯系、阿里系等众多新老电商也开始发力净菜领域。比如背靠阿里的盒马鲜生已经上线了一些净菜商品，同属阿里系的易果生鲜也开始引入净菜项目。

      自2012年起，先后有厨易时代、青年菜君、小农女、青青菜园等企业杀入净菜领域，但不少企业已经折戟退出。随着这些企业的相继受挫，其背后加工配送成本过高、行业缺乏标准、企业盈利困难等问题也随之暴露。

      据了解，目前我国的净菜项目尚无国家统一标准，净菜加工、贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距大，尤其“冷链”技术尤显薄弱。

      “净菜的出现，本质是消费者在追求消费的升级。”张淼表示，对于净菜企业而言，要想把新鲜、即食、安全三个元素交融在一起并非易事，必须花费高昂的资金建立中央厨房，为保证食材的新鲜，还需要全程冷链系统的支持，同时还要培养消费者习惯，提高消费者对净菜的认知度。“这是一个需要进一步培养的市场。